CROQUETAS DE ATÚN Y PIMIENTO MORRÓN

INGREDIENTES:

• 1 lata de atún
• 1 latita pequeña de pimientos morrones
• 2 huevos duros
• 50 gr. de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 240 gr. de harina
• 550 gr. de leche
• nuez moscada
• pimienta
• sal

PREPARACIÓN:

1. Escurrir bien el atún, desmenuzar y reservar.
2. trocear los huevos durante 2 segundos, veloc. 4. retirar y reservar
3. A continuación, vierta en el vaso el aceite y el ajo y programe 3 min., temperatura varoma, veloc. 3 1/2. Añada la harina y programe 1 minuto, 100º, veloc. 2 1/2.
4. Incorpore los ingredientes restantes, excepto el atún y los huevos. Mezcle 10 segundos, velocidad 6, agregue un poco de atún y programe 7 min., temperatura varoma, veloc. 4. Cuando pare la máquina, deje reposar y Añada el resto del atún y los huevos picados y mezcle bien con la espatula.
5. Una vez fria la masa forme las croquetas y fríalas en abundante aceite bien caliente.

MUNGANA

INGREDIENTES:

• 400 gr. de Harina de esponja (especial reposteria)
• 200 gr. de leche
• 3 huevos
• 170 gr. de azúcar
• 80 gr. de licor o anís.
• 150 gr. de mantequilla
• ralladura de 1 limón.
• 30 gr. de cacao en polvo
• 2 sobres de levadura royal.

PREPARACIÓN:

1. Tritura el azúcar con la ralladura de limón, 10 seg., a velc. 5. Incorpora los huevos, licor, leche, mantequilla y la harina. Mezcla todos juntos 40 seg, a veloc. 4.
2. Una vez que coja textura de crema, añade la levadura en polvo y programa 20 seg, a veloc. 6 n 2 veces. Engrasa la Tartera y divide la masa resultante en tres tercios.
3. Mezcla sólo un tercio de la masa con el cacao 10 segundos, a velocidad 4. Vierte la mitad de la masa sin cacao en la tartera. Añade encima la capa de masa con cacao y cubre de nuevo con una última capa sin cacao.
4. Hornea unos 45 minutos, a 170º, en horno precalentado. Una vez terminado Retira, desmolda y deja templar. Sirve tibia con un vasito de vino dulce de Málaga.

Este postre es de la región de Marche, recibe su nombre "Mungana" de un dialecto y su traducción es: "Vaca con el pelo de dos colores"

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES:

• 1.600 gr. de leche.
• 200 gr. de arroz redondo.
• La piel de un limón.
• 1 palo de canela.
• 230 gr. de azúcar.
• 70 gr. de mantequilla.
• Canela en polvo.

PREPARACIÓN:

1. Ponga las mariposas en las cuchillas y ponemos en el vaso todos los ingredientes, excepto el azúcar y la mantequilla y programamos 45 min., 90ºC, vel. 1.
2. Añadimos el azúcar y la mantequilla t programamos 10 min. 90ºC, vel. 1.
3. Pasamos el contenido a una fuente y lo dejamos enfriar. Una vez listo, lo servimos con un poco de canela en polvo.

PAN DE LECHE

INGREDIENTES:

• 250 g de leche.
• 50 g de mantequilla.
• 50 g de azúcar.
• 30 g de levadura prensada fresca, de panaderia, (yo la hice con la de sobre).
• 450-500g de harina de fuerza.
• 1 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN:

1. Meter en el vaso la lecha, mantequilla y el azúcar programar 2 min., 37º, veloc. 2
2. Añadir la levadura y mezclar 5 seg, veloc. 4. Incorporar la harina y la sal, mezclar 15 seg., voc. 6 y a continuación programar 3 min., vaso cerrado, veloc. espiga.
3. Darle a la masa la forma deseada (también puede utilizarse un molde previamente untado con aceite). hacerle unos cortes y pintar la superfice con leche, Dejar que doble su volumen.
4. Introducir el pan en el horno, previamente precalentado a 200º, entre 15 a 30 minutos. Antes de retirarlo del horno puede volverlos a pintar con leche o con un almibar claro.

BROWNIE CON HELADO DE VAINILLA

INGREDIENTES:

• 150 g. de nueces.
• 150 g. de chocolate fondant.
• 150 g, de azúcar
• 2 huevos.
• 100 g. de mantequilla.
• 70 g. de harina.
• 1 cucharada de levadura.
• Un pellizco de sal.

PREPARACIÓN:

1. Ponga en el vaso las nueces y progamar 8 segundos velocidad 3,( no deben quedar muy pequeñas) retirar del vaso y reservar.
2.  Poner en el vaso el chocolate troceado y dar 5 golpes de turbo y a continuacion, pase a la velocidad 9, 6 segundos. Viertalo en un cuenco y reservar.
3. Ponga la mariposa. Poner el azucar y los huevos en el vaso y progamar 5 minutos a 40º velocidad 3. 
4. Añada la mantequilla y el chocolate y mezcle 6 segundos velocidad 2. 
5. Incorpore la harina, la levadura, y la sal y progame8 segundos, velocidad 2. 
6. Quite la mariposa. Retire el vaso de la maquina, incorporar las nueces y mezclelas con la espatula.
7. Engrase el molde. Vuelque en él la mezcla e introdúzcalo en el horno precalentado a 170ºC durante 30 minutos aprox.

FIDEUA

INGREDIENTES:

• 250 gr. De anillas de calamar
• 250 gr. De fideos de fideera

Para el fumée

• 250 gr. De gambas
• 500 gr. de agua

Para el sofrito

• 50 gr. De aceite
• 2 dientes de ajo
• 40 gr. de cebolla
• 100 gr. De pimiento verde
• 100 gr. De tomate natural triturado
• 1 cucharadita de pimiento choricero
• Perejil, azafrán, sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Colocar el agua y las cáscaras de las gambas: 5 minutos, 100º, velocidad 4. Sacar y reservar
2. Colocar los ingredientes del sofrito en el vaso, trocear unos 4 segundos a velocidad 5 y después sofreir 5 minutos, varoma, velocidad 4.
3. Añadir el caldo del fumée al sofrito: 7 minutos, 100º, velocidad 1, para que el caldo hierva. Cuando salga vapor, colocar la mariposa, añadir los calamares y los fideos: 12 minutos, 100º giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Tras 12 minutos los fideos ya estarán cocidos, añadir los cuerpos de las gambas y dejar reposar en el vaso un minuto.
5. Volcar en una paellera o fuente redonda y dejarla reposar 3 minutos.

**Se pueden añadir unos mejillones que abriríamos al vapor**

PASTEL DE CALABACÍN

Ingredientes:
2 calabacines
2 zanahorias
80 gr. de acelgas o espinacas (frescas o congeladas)
1 cebolla pequeña
5 huevos medianos
60 gr. de harina
queso rallado (tipo emmental)
3 cucharadas de aceite de oliva
15 gr. de mantequilla
un poco de nuez moscada
sal y pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
Lavar y trocear los calabacines y picarlos de 2 a 3 segundos unos segundos a velocidad 4. Reservar.
Escaldar las zanahorias peladas en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Sacar y reservar.
En la misma agua sumerger las acelgas o espinacas y escaldarlas durante 3 minutos.
Introducir las zanahorias y las acelgas o espinacas en el vaso de la thermomix y picar todo junto durante unos segundos a velocidad 4. Reservar.
Picar la cebolla de 4 a 6 segundos a velocidad 4. Agregar la mantequilla y el aceite y programar 5 minutos -Varoma -velocidad 1.
Añadir los calabacines, las zanahoria, las acelgas o espinacas y programar otros 5 minutos - varoma - velocidad 1.
Sacar del vaso de la thermomix y verterlo todo en un bol donde habremos batido los huevos con la harina, sal, pimienta, nuez moscada y tres cucharadas de queso rallado. Mezclar todo junto.
Untamos un molde bajo con mantequilla y vertemos la masa. Espolvoreamos con más queso rallado y horneamos de 30 a 40 minutos.

ARROZ TRES DELICIAS

Ingredientes

• 1º paso: 800 gramos de agua

· 30 gramos de aceite
· Sal

• 2º paso: 300 gramos arroz

· 100 gramos de zanahoria, troceada
· 100 gramos de guisantes
· 100 gramos de champiñón, troceado
· Resto: 50 gramos de aceite
· 100 gramos de cebolla
· 2 dientes de ajo
· 250 de gambas
· 100 gramos de jamón york
· Pimienta recien molida
· Sal
· 1 huevo

Preparación:

1. Ponga en el vaso, la zanahoria y trocee 4 segundos en la velocidad 4. Saque y reserve.
2. Limpie los champiñones, y trocee 3 segundos a la misma velocidad. Saque y reserve.
3. Pele las gambas, trocee los cuerpos con la tijera y reserve (con las cáscaras y las cabezas puede hacer un fumet)
4. Sin lavar el vaso, eche el agua, aceite y sal. Introduzca el cestillo con los ajos y el laurel y programe 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Cuando empiece a hervir, eche el arroz, los guisantes, las zanahorias y el champiñón por el bocal y programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4, removiendo de vez en cuando con la espátula.
6. Saque el cestillo y extienda el arroz en una fuente plana.
7. Saque el agua de cocer el arroz, agregue el aceite del 2º paso, la cebolla y los ajos, trocee 4 segundos en la velocidad 4 y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añada los cuerpos de las gambas y programe 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Saque y vuelque sobre el arroz.
8. Haga una tortilla con el huevo, trocéela con la tijera y agregue a la fuente, añada el jamón york, sal y pimienta, mezcle bien y sirva acompañado con una salsa agridulce.

NUGGET DE POLLO

INGREDIENTES:

• 1 pechuga de pollo (400 gramos)
• 50 gr. de miga de pan
• 50 gr. de leche
• 50 gr. de queso Fhiladelphia
• 1 diente de ajo
• sal, pimienta
• 1 huevo
• pan rallado

PREPARACIÓN:

1. Triturar del ajo 4 seg. velocidad 6. 
2. Echar la pechuga de pollo troceada y triturar 5 seg. velocidad 7. Salpimentar y agregar el pan, la leche y el queso, mezclar 10 seg. velocidad 7. Queda una masa. 
3. Hacer porciones al gusto, pasar por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite caliente.

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